חֲדָשׁוֹת

דיאטה: זיתים שחורים או ירוקים - מה ההבדל?

דיאטה: זיתים שחורים או ירוקים - מה ההבדל?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

זיתים שחורים או ירוקים

מה יהיה סלט יווני בלי זיתים? פירות הטארט של עץ הזית הם חלק בלתי נפרד מהמטבח הים תיכוני ומשמשים זה אלפי שנים. לצבע אין קשר למגוון. כל הזיתים על העץ הם בתחילה ירוקים ומשנים את צבעם משחום-אדמדם לסגול-שחור כהה עם הבשלות הולכת וגוברת.

לזיתים הירוקים שנקטפים לא בשלים יש בשר יציב וטעמם מתון, בעוד שלזיתים השחורים יש צליל מר במיוחד. הפירות הכהים עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות בעלות ערך, אך גם עשירים בקלוריות. זיתים שחורים מכילים 351 קילוקלוריות מרשימים, זיתים ירוקים רק 131 קילוקלוריות ל 100 גרם. מרכיבים חיוביים נוספים הם ויטמין E, חומצה פולית, סידן, מגנזיום, ברזל ופיטוכימיקלים.

בין אם בשלים או בשלים, שחור או ירוק - זיתים טעימים מרה מאוד ישירות מהעץ. לרוב הם ספוגים במי מלח במשך חודשים כדי להפוך את הפירות הגולמיים לאכילים. אחר כך הם מגיעים בחומץ, בשמן או בחליטת צמחים, ממולאים בשקדים או מעודנים במרכיבים שונים כמו שום וצ'ילי. הזיתים מגוונים במטבח. לדוגמא, הם טועמים טהור כחטיף עם כוס יין, על פיצה או בפסטו. בדרום צרפת מכינים את "הטפנדה" השמנת המתובלת מזיתים שחורים, צלפים, אנשובי, שום, שמן זית ובזיליקום. זו ליווי טעים ללחם, פסטה ובשרים על האש.

הזית (Olea europea) שייך למשפחת עצי הזית ונפוץ בכל רחבי הים התיכון. עץ זית לוקח פירות עד 7 עד 20 שנה. בסופרמרקט, הצרכנים ימצאו מבחר גדול של זיתים ירוקים ושחורים מצנצנת או פחית.

סחורה רופפת מדלפק המעדנייה או מחנות הירקות הטורקית בדרך כלל טעימה יותר ארומטית. חלק מהיצרנים נמנעים מתהליך ההבשלה הארוך ומצביעים צבע זיתים ירוקים, עם מייצבי צבע מאושרים גלוקונאט ברזל (E 579) ולקטאט ברזל (E 585). השחרה מותרת כחוק, אך חייבת להיות גלויה ברשימת המרכיבים. צרכנים יכולים גם לזהות זיתים שחורים אמיתיים על ידי ליבם האפל. הייק קרוץ, בהתאמה

מידע מחבר ומקורות



וִידֵאוֹ: בולגרית זיתים שחורים- One Shot (מאי 2022).