חֲדָשׁוֹת

בריאות: פסולת תפוחים התגלה כפלא טבעי

בריאות: פסולת תפוחים התגלה כפלא טבעי


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ניתן להשיג נוגדי חמצון וטעמים בעלי ערך משקעי תפוחים

חדשות טובות עבור חברות וצרכני מזון, מכיוון שמרכיבים סינתטיים מסוימים במזון יכולים להחליף בקרוב מרכיבים טבעיים זולים. זה מתאפשר בעזרת טכנולוגיה חדשה המייצרת תרכובות נוגדות חמצון באיכות גבוהה משאריות תפוחים, זרעים, קליפות ועיסה שיכולות לשמש לייצור מזון.

צוות חוקרים בראשות פרופסור סקמפיצ'יו מהפקולטה למדע וטכנולוגיה באוניברסיטה החופשית בבוזן-בולזנו בדרום טירול-איטליה הציג לאחרונה תפיסה בת-קיימא לייצור מזון, בה מחליפים תרכובות נוגדות חמצון המיוצרות באופן סינטטי בתרכובות טבעיות באיכות גבוהה יותר. תוצאות המחקר פורסמו בכתב העת "Journal of Cleaner Production".

שיטת ייצור חדשה

הטכנולוגיה החדשנית החדשה משתמשת במה שמכונה פחמן דו חמצני סופר-קריטי כדי להשיג נוגדי חמצון איכותיים מהפסולת מעיבוד התפוחים. עם פחמן דו חמצני סופר-קריטי, הפחמן הדו-חמצני נמצא במצב נוזלי, אם כי הטמפרטורה והלחץ חרגו מהנקודה הקריטית ובדרך כלל זה יהיה גזי. החוקרים השתמשו בפוטנציאל של מיצוי פחמן דו חמצני סופר-קריטי כדי לחלץ פנוליות (טעמים) ותרכובות נוגדות חמצון מפסולת עיבוד תפוחים.

חומרים טבעיים חדשים לייצור מזון

התוצאה של עבודת המחקר מציעה לתעשיית המזון חומרים טבעיים חדשים כחלופה לסינתטיים. בנוסף, הם אומרים שהם זולים אף יותר בעלויות הייצור ומנצלים עוד יותר מזון שקודם לכן הגיע לאשפה והיה צריך להיפטר ממנו בעלות. תהליך חדש זה אמור למשוך תשומת לב, במיוחד בדרום טירול, שם חלק גדול מתעשיות החקלאות והמזון תלויים בייצור תפוחים.

חסר צבע, חסר ריח, לא רעיל, לא דליק ובטוח

החוקרים הראו כי לתרכובות המתקבלות בדרך זו השפעה נוגדת חמצון גבוהה יותר מזו המתקבלת מטכנולוגיות מסורתיות כמו ריכוך או מיצוי ממס. פרופסור סקמפיצ'יו הדגיש את יתרונות התהליך בהודעה לעיתונות: "הוא חסר צבע, חסר ריח, לא רעיל, לא דליק ובטוח." (vb)

מידע מחבר ומקורות



וִידֵאוֹ: TEDxDirigo - Christy Hemenway - Making the Connection: Honeybees, Food, and You (יולי 2022).


הערות:

  1. Samman

    אני מצטער, זה הפריע ... המצב הזה מוכר לי. בוא נדון.

  2. Xenos

    damn, my pancake won't work! ((

  3. Ellis

    אני מצטער, אבל אני חושב שאתה טועה. אני מציע לדון בזה. שלח לי דוא"ל לראש הממשלה.

  4. Giannes

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה עושה טעות. בוא נדון. כתבו לי ב-PM.

  5. Antinous

    תודה על ההסבר, אני גם חושב שככל שפשוט יותר טוב ...



לרשום הודעה