חֲדָשׁוֹת

שמני זית במבחן: האם שמן טוב תמיד צריך להיות יקר?

שמני זית במבחן: האם שמן טוב תמיד צריך להיות יקר?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

שמני זית מהסופרמרקט ומהמתמודד: לא כל מוצר יקר משכנע

שמני זית הם מהשמנים האכילים הפופולריים ביותר על ידי הגרמנים. עם זאת, לרוב הבחירה לא קלה: ישנם אינספור זנים בה בסופרמרקטים ובמחירים מוזלים. המחירים משתנים מאוד. אז האם כדאי לבזבז יותר כסף על איכות טובה? חקירה שוטפת של סטיפטינג וורנט יכולה לעזור כאן. המומחים מצאו שלא כל מוצר יקר משכנע.

אחד השמנים האכילים הטובים ביותר

שמן זית הוא אחד משמנים הבישול הטובים ביותר למטבח. זה פופולרי במיוחד בקרב אנשים הנוטים לתזונה הים תיכונית. ישנם סוגים רבים בשוק. כשמדובר בשמן זית, הצרכנים מצפים ממקור איכותי ומוכח. למרבה הצער, שמן זה מדורג גבוה בקרב עשר ההונאות המובילות. מחקר עדכני של ה- Stiftung Warentest יכול לעזור להבחין בין טובין טובים למוצרים רעים.

27 שמני זית שנבדקו

כמעט כל שמני הזית בסחר הגרמני נקראים "בתולה נוספת" - או "בתולה נוספת", כפי שאומרים האיטלקים. הם מבטיחים את האיכות הגבוהה ביותר - ללא קשר אם הם עולים חמישה או 36 יורו לליטר. האם שווה להוציא יותר כסף?

ה- Stiftung Warentest בדק 27 שמני זית כתית כתית, כולל מותגים כמו ברטולי, סאסו או גאאה ומותגים פרטיים של אלדי, לידל, אדקה, ד.מ., רוסמן וראווה. שמן זית אורגני היה בין המוצרים שנבדקו.

הבוחנים גילו כי שמני חיישנים טובים מאוד הם בעלי מחירם. אבל לא כל שמן יקר היה משכנע. וגם: שני שמנים לא היו צריכים להימכר כ"תולה נוספת "ולכן הם לוקים בחסר.

שני שמנים אינם מהשורה הראשונה

אף על פי שהחוקים החוקיים לשמן זית הורחבו והושלמו ברציפות ברמת האיחוד מזה כמה שנים, מוצרים אלה עדיין לרוב מסתובבים בתווית.

"בתקנת האיחוד האירופי 61/2011 הוסדרו שיעורי האיכות לשמן זית: עבור הצרכן" שמן הזית הבתולי הנוסף "ו"השמן הזית הבתולה החיצונית" הם ככל הנראה החשובים ביותר ", מסביר ה- TÜV Süd באתר האינטרנט שלה.

יש להשיג שמן זית כתית מעולה - הנקרא גם שמן כתית נוספת - ישירות מהזיתים באמצעות תהליכים מכניים בלבד. ההשפעה של חום מעל 40 מעלות צלזיוס אסורה ", אמרו המומחים.

וכן: "כיתת איכות זו עשויה להכיל רק חומצה נמוכה מאוד (פחות מ- 0.8%) וללא טעויות חושיות. זה ידוע גם כקטגוריה 1 שמן זית. שמן זית כתית לעומת זאת יכול להכיל מעט יותר חומצה (עד 2%). "

שני שמנים יוונים בבדיקה הנוכחית אינם עומדים בדרישה זו, ונמצאו בהם שגיאות חישה. לטענת הבוחנים, לאחד יש טעם ישן וחריף, השני מעופש ומזיתים שסבלו מנזקי כפור.

לפיכך פסק הדין אינו מספק. יש למכור אותם רק כ"ילידים ", ולא כ"תוספת ילידים".

שלושה דגשים טעימים

מגוון הטעמים של שמני זית נהדר. מוצרים אקספרסיביים מריחים וטועמים פירותיים עזים, אך גם מרירים וחריפים. הם מאוזנים במיוחד - חווית טעם.

הם מאופיינים בתווים אינטנסיביים ומגוונים של פרחים, עשב טרי, פירות או שקדים טריים.

שלושה שמנים במבחן הם מדגישים את הטעם ומתפקדים היטב במבחן החושי. הם מגיעים מספרד או מאיטליה, עולים 24 עד 36 אירו לליטר ולכן הם אחד המוצרים היקרים ביותר במבחן.

אולם בגלל תיוג רע הם אוספים מינוס נקודות. הזול מבין ארבעת הטובים כבר לא זמין: אלדי דרום הציע אותו בקיץ כפריט לקידום בעשרה יורו לליטר.

תערובות מספיקות גם לצלייה ואפייה

הבדיקה הנוכחית מאשרת את מה שנבדקו בשנה שעברה בודקי ה- Stiftung Warentest:

שמני זית זולים בפחות מעשרה יורו לליטר הם לעיתים קרובות תערובות של שמני זית ממוצא שונה - מוצרים ממוצרי המוני הממוצעים, שבבדיקה הם במקרה הטוב מספקים.

עם זאת, הם מספיקים בהחלט לצליית בשר או ירקות ולאפיית פיצה. אחרי הכל, רכיבי הארומה הנדיפים בשמן הולכים לאיבוד כשהם מחוממים.

פחות מזוהם

לטענת הבוחנים, משמח כי שמני הזית במבחן הנוכחי לפעמים טובים יותר מבחינת חושיהם ופחות מזוהמים מאשר בבדיקות של השנתיים האחרונות. אף שמן זית בודד לא היה טוב בשנת 2017, רק ב 2016.

בשני המבחנים הקודמים היו מספר פסקי דין גרועים. הפעם, אף אחד מהמוצרים לא הציג ביצועים טובים בגלל מזהמים. לא נמצאו פלסטייזרים.

שום שמן זית לא היה מזוהם באופן משמעותי בחומרי הדברה, ממסים או פחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAH).

שמנים מינרלים נותרים בעיה

הבעיה היחידה נותרה שמנים מינרליים. כל המוצרים בבדיקה הנוכחית מכילים פחמימנים בשמן מינרלי רווי, MOSH.

לדברי מומחים, אלה יכולים להצטבר בבלוטות הלימפה, בכבד, בטחול וברקמות השומן ולפגוע באברים - בניסויים בבעלי חיים הוכיחו מדענים פגיעה בכבד ובבלוטות הלימפה.

שישה שמני זית מזוהמים עם זה באופן משמעותי ולכן מנותקים מספיק מזהמים בנקודת הבדיקה. יותר מכל מוצר שלישי מכיל את הפחמימנים השמנים המינרליים הארומטיים המוטלים בספק יותר, המכונים MOAH - אך לא בריכוזים גבוהים.

MOAH מסוכנים במיוחד: קבוצה זו מכילה חומרים העלולים לגרום לסרטן בכמויות הקטנות ביותר.

על פי המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) "לא אמור להיות מעבר מורגש מ- MOAH למזון."

עם זאת, אין ערכי גבול למזהמים אלה ברמה האירופית או הלאומית.

תשעה מתוך 27 המוצרים במבחן בכל זאת השיגו דירוגי מזהמים טובים, ואחד מהם אף נטול מזהמים כמעט. ניתן להוריד את התוצאות המדויקות תמורת תשלום מאתר Stiftung Warentest. (מוֹדָעָה)

מידע מחבר ומקורות


וִידֵאוֹ: שערוריית השמן-זית (אוגוסט 2022).