חֲדָשׁוֹת

אזהרת BFR: תכניות בישול טלוויזיה צריכות לסכן את הבריאות

אזהרת BFR: תכניות בישול טלוויזיה צריכות לסכן את הבריאות



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

היגיינה אינה מקבלת תשומת לב מספקת בתכניות בישול בטלוויזיה

תכניות בישול טלוויזיה נהנו מפופולריות רבה במשך שנים. למרבה הצער, התוכניות אינן בהכרח לבריאות. במחקר, מדענים אמריקאים מצאו כי מופעים כאלה משמינים את הצופים. יש צד שלילי נוסף: בתכניות לבישול בטלוויזיה, תשומת לב מועטה מדי להיגיינה. היעדר היגיינת המטבח עלול להתחכך בצופים.

פתוגנים על אוכל

מומחים מציינים שוב ושוב כי יש להקדיש תשומת לב רבה יותר להיגיינת מטבח על מנת למנוע סיכונים בריאותיים. אחרי הכל, חיידקים מסוכנים אורבים במטבח כמו קמפילובקטר ושות '. אפשר למצוא פתוגנים פוטנציאליים כמו חיידקים, נגיפים או טפילים על מזונות כמו ביצים, בשר או חסה. וגם ספוגים למטבח הם ספינר אמיתי. לרוע המזל, הסיכונים הבריאותיים כתוצאה מהיגיינת ירוד למטבח מוערכים לעתים קרובות. וגם על ידי שפים בטלוויזיה, כפי שהראה מחקר שפורסם לאחרונה.

שפי טלוויזיה מבצעים טעות היגיינה כל 50 שניות

תוכניות בישול לטלוויזיה פופולריות מאוד הן בגרמניה והן בעולם.

לפחות 60 תכניות בישול שונות שודרו בטלוויזיה הגרמנית בתקופה ממארס 2015 עד מרץ 2016, הרוב בערוצים הציבוריים.

"עם זאת, מדאיג כי ההיגיינה למטבח המוצגת בתוכניות לבישול טלוויזיה היא לרוב לא מושלמת", כותב המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) בחוברת החדשה "היגיינת המטבח באור הזרקורים".

המומחים ניתחו בסך הכל 100 פרקים של תכניות בישול שונות והתמקדו בנושא ההיגיינה. הם גילו שהגיבורים מבצעים שגיאת היגיינה ממוצעת כל 50 שניות.

שטפו ידיים לאחר שיעול והתעטשויות

על פי ה- BfR, נעשות בעיקר טעויות מתונות. המומחים מדווחים כי "באופן ספציפי מדובר בפגמים בהיגיינה שיכולים להפיץ פתוגנים ולגרום לזיהום צולב."

טעויות ההיגיינה של המטבח הנפוצות ביותר בתכניות הטלוויזיה המנותחות הן:
- נגב ידיים מלוכלכות על מגבת התה.
- אין ניקוי ביניים יסודי של קרש החיתוך.
- מלח או מתבל באצבעותיך.
- אין שטיפת ידיים לאחר גירוד, עיטוש, שיעול, צחצוח באף או מגע עם שיער ועור הקרקפת.

על פי ה- BfR, היגיינה לקויה בטלוויזיה יכולה למרוח את הצופה: "אנשים שצופים בסרטוני בישול עם היגיינת מטבח מושלמת מבצעים פחות טעויות היגיינה בבישול שוב מאלו שצופים בסרטוני בישול לקויים."

היגיינת המזון בבית מוערכת

"הרבה אנשים חוששים מכימיה במזון, אבל חיידקים, פטריות או נגיפים במזון למעשה מחלים אותך", אמר פרופסור נשיא ה- BFR. ד"ר. אנדראס הנסל בהודעה.

"רק אחד מכל חמישה עוסק בהיגיינת מזון בבית, והדרך הנכונה לטפל באוכל במטבח שלהם היא הדרך הטובה ביותר למנוע זיהום. כולנו צריכים להעלות את המודעות לסיכונים הבריאותיים הכרוכים בהכנת מזון. "

על פי ה- BfR, מדי שנה מדווחים יותר מ 100,000 מחלות בגרמניה, הנובעות ככל הנראה בגלל זיהומים הנישאים במזון עם מיקרואורגניזמים כמו חיידקים, נגיפים או טפילים.

זה כולל בעיקר זיהומים עם חיידקי קמפילובקטר, סלמונלה ונורווירוס. עם זאת, מספר המקרים הלא מדווחים הוא גבוה בהרבה.

ברוב המקרים המחלות קשורות לתסמינים כמו התכווצויות בבטן, שלשול או הקאות ונפתרות לאחר מספר ימים.

אצל אנשים שמערכת החיסון שלהם נחלשת או שאינה מפותחת לחלוטין, עם זאת, זיהום במזון יכול להיות קשה מאוד ובמקרים קיצוניים אפילו קטלני.

טיפים להיגיינה טובה יותר של המטבח

כדי שזה לא יגיע כל כך רחוק, עליכם:
- הימנע מזיהום מזון עם פתוגנים,
- הכפל של פתוגנים במזון מצטמצם
- ההישרדות של פתוגנים במזון נמנעת, כותב ה- BfR באתר האינטרנט שלה.

בחוברת הנוכחית, המומחים מסבירים אילו צעדים הם "חשובים להימנעות מדלקות מזון":

יש לשטוף ידיים היטב עם סבון לפני הבישול.

על מנת למנוע זיהום צולב יש להכין אוכל גולמי על משטחי עבודה נפרדים ואת הידיים, יש לנקות היטב את משטחי העבודה והציוד בין שלבי העבודה.

תמיד יש לבשל אוכל ביסודיות: לפחות 70 מעלות למשך שתי דקות בתוך האוכל.

יש לשטוף היטב אוכלים שאוכלים גולמי, כמו סלטים, עשבי תיבול, ירקות ופירות, בכדי להסיר חיידקים.

הניחו או החליפו מגבות מטבח, סמרטוטים וספוגים בכביסה באופן קבוע. (מוֹדָעָה)

מידע מחבר ומקורות


וִידֵאוֹ: אצל גקי - בישול לילדים (אוגוסט 2022).