חֲדָשׁוֹת

חוקרים: האם פחות פחמימות ויותר שומנים ארוכים יותר בחיינו?

חוקרים: האם פחות פחמימות ויותר שומנים ארוכים יותר בחיינו?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ביקורת על המחקר: אין תמותה נמוכה יותר בגלל יותר שומן ופחות פחמימות
לאחרונה, מחקר בינלאומי הגיע למסקנה כי תזונה עשירה בפחמימות ודלה בשומן העלתה את הסיכון למוות. הכותבים דגלו בתיקון המלצות התזונה הקיימות. מדענים גרמנים חולקים על מסקנות המחקר.

פחות פחמימות ויותר שומן
המחלוקת אם פחות שומן או פחות פחמימות מתאימה לירידה במשקל נמשכת כבר שנים. מחקרים מדעיים הראו שוב ושוב שתזונה דלת פחמימות יכולה לעזור לכם להחליק מהר יותר, אך שנוי במחלוקת אם בריא להפחית לחם, פסטה, אורז וכדומה בתפריט ולהפחית שומן או חלבונים. לשים. מחקר בינלאומי שנערך לאחרונה הגיע למסקנה כי זה בהחלט מומלץ מסיבות בריאותיות. מדענים גרמנים מבקרים כעת מסקנה זו.

החוקרים קוראים לשינויים בהמלצות התזונה
מחקר שפורסם לאחרונה, ובחן את השפעת הפחמימות, השומן והחלבון בתזונה על הסיכון למחלות ותמותה ב- 18 מדינות, הגיע למסקנה כי יותר מדי פחמימות בתזונה היומית מגבירות את התמותה.

המחקר מצא שיותר שומן, כולל שומן רווי, לא רק שלא היה מזיק, הוא גם הפחית את התמותה ואת הסיכון לשבץ מוחי.

מחברי המחקר התזונתי העולמי PURE (Epidemiology Urban Rural Epidemiology) קוראים להכתיב מחדש את ההמלצות התזונתיות העולמיות בנושא שומן ופחמימות.

מדענים מאוניברסיטת הוהנהיים בשטוטגרט מבקרים ביקורת על מסקנות אלה. המתודולוגיה והתוצאות של האוניברסיטה לא אפשרו בכלל להסיק מסקנות כה מרחיקות לכת.

אין קשרים סיבתיים
על פי המחקר, התמותה עולה עם צריכת הפחמימות; לגבי שומן, החוקרים הבחינו בקשר הפוך: עם שיעור הולך וגדל של אנרגיית המזון משומן, התמותה יורדת.

"אבל גם אם תמותה נמוכה יותר קשורה לצריכה גבוהה יותר של שומן או צריכה נמוכה יותר של פחמימות, לא ניתן לקבוע קשר סיבתי בין תצפיות אלה בשיטה זו", אומר התזונאי פרופ 'ד"ר. קונראד בייסלסקי לשקול.

יחד עם המומחית הטרופית פרופ 'רגינה בירנר ומדענית התזונה פרופ' יאן פרנק, נשיאת החברה לתזונה ומדעי המזון (SNFS), הוא מסביר שיש קשר סיבתי ישיר בין הסכום הכולל של הפחמימות והשומן בתזונה לבין תמותה לא ניתנת.

"הגורם המכריע הוא דווקא איכות התזונה, כלומר התוכן של ויטמינים ומינרלים חשובים."

אספקת מיקרו-נוטריינט
אספקת החומרים המיקרו-תזונתיים היא מכריעה - ושיעור הפחמימות והשומנים הרוויים בתזונה הוא רק אינדיקטור.

"עם העוני הגובר, חלקם של הפחמימות עולה משמעותית, ושיעור המזון מהחי, בעיקר בשר ומוצרי בשר, יורד. מכיוון שמוצרים עמילניים כמו אורז, תירס, חיטה, תפוחי אדמה או קסבה הם לא יקרים ומרגיעים ", מסביר פרופ 'בירנר.

עם זאת, מדובר במקור רע בכל הקשור לאספקת חומרים מזינים חיוניים, ואספקת ברזל ואבץ, למשל, משפיעה על התמותה.

"אספקה ​​לא מספקת של מיקרו-תזונה, כלומר מינרלים וויטמינים, מעלה את הסיכון לחלות ובהכרח, את הסיכון לתמותה. אם מוזנחים את האיכות, התחשבות בכמות המוצרי תזונה בתזונה יכולה בקלות להיות מטעה ", אומר פרופ 'יאן פרנק.

"דיאטה עתירת שומן, דלה בפחמימות יכולה להיות דלה באותה מידה כמו תזונה דלת שומן עשירה בפחמימות."

מדינות עניות ועשירות שונות זו מזו בפחמימות
"כשמדובר בצריכת פחמימות במדינות עניות, אנחנו מדברים בעיקר על אורז, תירס וחיטה", מסכם פרופ 'ביסלסקי. "ככל שחלקם בתזונה גדול יותר, איכות המזון הייתה נמוכה יותר ושיעור התמותה היה גבוה יותר."

עם זאת, במדינות עשירות צריכת הפחמימות נעה בין 45 עד 55 אחוזים.

"כאן יותר מדי פחמימות פירושם יותר מדי אוכל וסוכר מסוכרים. צמצום זה בהחלט אינו שגיאה ואולי גם מקדם בריאות. "

המומחים הגרמניים כותבים בתגובה, "המלצה תזונתית הגיונית צריכה לקחת בחשבון את איכות הפחמימות (סוכר פשוט לעומת פחמימות מורכבות) ואת הגורמים לצריכה גבוהה של פחמימות (במיוחד מחסור במזון במדינות עניות).

"לאור המחסור השורר במזון באיכות גבוהה ובמבחר קטן של מזונות, זה פשוט לא מציאותי להמליץ ​​על אוכלוסיית המדינות העניות להפחית את צריכת הפחמימות ולהגדיל את צריכת השומן", הוא ממשיך. (מוֹדָעָה)

מידע מחבר ומקורות


וִידֵאוֹ: תזונה קטוגנית - המדריך המלא (אוגוסט 2022).